Die Anforderungen an Hygiene, Produktsicherheit und dokumentierte Prozesse in Lebensmittelunternehmen sind hoch. Ein wirksames HACCP-Konzept ist dabei die zentrale Grundlage, um Gefahren frühzeitig zu erkennen, Risiken gezielt zu beherrschen und die gesetzlichen Anforderungen sicher einzuhalten. In unserer HACCP-Schulung erhalten Sie verständlich aufbereitetes Wissen für den sicheren Umgang mit den Grundsätzen des Hazard Analysis and Critical Control Points-Systems. Sie lernen, wie Sie Gefahren in Ihren Prozessen identifizieren, geeignete Lenkungsmaßnahmen festlegen und ein wirksames HACCP-System im Unternehmensalltag umsetzen. So schaffen Sie mehr Sicherheit für Ihre Produkte, Ihre Prozesse und Ihr Unternehmen.
Themen
- Grundlagen und rechtliche Anforderungen von HACCP
- Aufbau und Anwendung eines HACCP-Konzepts
- Gefahrenanalyse: biologische, chemische und physikalische Risiken
- Bestimmung kritischer Kontrollpunkte
- Dokumentation und Nachweispflichten
- HACCP im betrieblichen Alltag praxisnah umsetzen